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巧克力Chocolate，核心原材料是可可脂和可可粉，都来从可可豆中提取而来。 巧克力中一般含有：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶、果仁等食品添加物。所有巧克力食品中，都会在外包装上，标示出巧克力的原料成份， 而巧克力最重要的原料——可可脂和可可粉，都是提取自可可豆。可以说，可可就是巧克力的灵魂。 可可豆，是梧桐科常绿乔木可可树的果实，原产自中南美洲。 受气候条件限制，可可树主要生长在赤道南北纬20度以内的狭长地带。 巧克力中的可可成份（可可固形物），赋予了巧克力独特的顺滑感，和入口即化的特性，以及醇厚浓郁的香气。 巧克力中可可固形物含量在65%以上的，被称作黑巧克力，含糖量较低。 可可固形物含量在30%~60%之间的，大多是牛奶巧克力。 可可固形物含量低于20%的，则是白巧克力，一般较为甜腻。 一般可可固形物含量低于50%，吃起来就会显得甜腻；高于85%吃起来就已经有点苦了。 所以喜欢吃巧克力的话，建议可以从65%左右的巧克力开始入手。 不建议吃代可可脂的巧克力。 代可可脂是一种人造硬脂，成本便宜，但含有对人体有害的反式脂肪酸。 根据我国的GB/T 19343-2016 食品强制标准规定：巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%；代可可脂添加量超过5% 的产品应命名为代可可脂巧克力。 可可豆是巧克力的灵魂。 选用瑞拉北部的Chuao（初奥）镇的Criollo可可豆，是全球最优质的可可豆品种，每年产量只占可可豆总产量5%。 Porcelana意为瓷白，可可豆荚是独特的瓷白色。在Chuao镇出产的Porcelana可可豆，就是最原始的纯种Criollo。 Amedei以Porcelana可可豆为原料，做出来的Porcelana70%黑巧克力，是Amedei的招牌产品。 吃起来有种杏仁跟核桃的坚果味，酸度恰到好处，可可的浓郁香味能够在嘴里停留很长时间。 作为顶级的巧克力豆，因为每年产量稀少，Porcelana巧克力每年只限产2万块。每块orcelana巧克力外包装上都有属于自己独一无二的手写数字编号，能够吃到一块都是一种幸运。 最少女心的巧克力，曾获得2014年法国巧克力沙龙金奖 可可固形物含量：45%单源牛奶巧克力，远高于一般奶巧30%的含量。 口感：2度甜，1度酸，1度苦 吃到嘴里不甜腻，会让你立即改变对奶巧的甜腻偏见。 Pralus牛奶巧克力，带有浓郁的奶香味、蜂蜜和浆果的香气，吃在嘴里有一点淡淡的焦糖味。 吃完后有淡淡的果酸余味，而且不会挂嗓子。 埃克森Akessons是世界上为数不多的Bean-to-Bar巧克力生产商，掌握了从可可豆采摘到巧克力最终出产的全部环节。 Akessons75%粉红胡椒黑巧克力，选自马达加斯加的种植园中最优质的Criollo 可可豆，采用全世界最好的香草和胡椒。 Akessons巧克力吃到嘴里，有一种清新的味道，有比较突出的柑橘果酸味，以及层次分明的胡椒香味。 独特的酸辣味，使Akessons75% 粉红胡椒黑巧，拥有着在巧克力世界独一无二的地位。巧克力源自于可可豆
巧克力是怎么分类的？
巧克力的甜苦度，主要取决于可可固形物含量
世界顶级的巧克力品牌
1. Amedei Porcelana 70％黑巧克力
意大利的顶级巧克力品牌，拥有巧克力的王者地位2. Pralus Melissa普阿鲁斯巧克力
3. Akessons埃克森75% 粉红胡椒黑巧克力
瑞典
巧克力的原材料是什么？
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