板栗烧鹿肉

【调料】油150克，白糖20克，叉烧酱30克，绍酒15克，水淀粉25克，姜、葱各50克，干辣椒3个，丁香2粒，盐少许。

【制作过程】 1）将鹿肉切成小塞子块，用水浸透取出，用油炸透。板栗用刀破口，加少许盐煮透后去皮。

（2）炒勺上火加少许油，放入葱姜干辣椒、丁香煸出香味，放入炸好的鹿肉，烹入绍酒，加入叉烧酱、白糖和汤，用微火火靠 炖4小时，放入板栗，用旺火烧开，淋入淀粉，装入盘中即可。

【特点】营养丰富，口味咸甜、醇香。