“金桂飘香栗子来”。板栗是湖北的一大特产，板栗烧仔鸡是楚乡的“原创”，还有糖炒板栗，买上一袋刚炒好的油亮亮、滚烫烫、香酥酥的板栗，边走边吃，一切尽在随意中。板栗作为“干果之王”、“木本粮食”，能做出不少好吃又有营养的东西。
五加皮煨板栗
原料：五加皮（药店有售）15克，高巴100克，板栗肉400克。
做法：五加皮先煎出药汤1碗待用，高巴剥皮切成小角块。锅中油烧到八成热时，将板栗肉放进炸一下捞起来。锅中留点油，倒入白糖12克溶化，加酱油25克、料酒20克、五加皮药汤、高巴、板栗肉烧沸，改小火慢煨15分钟，加入味精装盘。
特点：此菜为药膳，色泽黄亮，抗风湿利尿，补脾益肾。
八珍板栗
原料：板栗肉500克，蜜枣、瓜仁肉、干桂圆肉各10克，苡仁、百合、湘莲各15克。
做法：板栗蒸熟后压成泥，蜜枣去核，与瓜仁肉、干桂圆肉切成小颗粒。莲子去皮、去心，同苡仁、百合蒸软。炒锅烧热后倒入板栗泥，炒干水分，边炒边搅，边分次加适量的油。炒至板栗肉酥发香时，下绵白糖300克炒匀，速下各色果料再炒一二分钟，出锅装盘。
特点：色泽棕黄，酥沙爽口，甜而不腻，美颜养容。
香菇炒板栗
原料：嫩板栗500克，水发香菇75克。
做法：板栗逐个横切一刀，放入沸水锅中煮至壳裂开时捞出，剥壳去膜。锅中油烧至六成热，倒入板栗肉和香菇，加入酱油、白糖、水烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上焯熟的绿色蔬菜，淋上小麻油。
特点：一菜两味，一味粉糯甘美，一味浓香异鲜。配以绿色蔬菜，色泽分明，清爽美观。
板栗的风味及保存
以霜降为界限，板栗分为热水栗和冷水栗。霜降前上市的板栗为热水栗，色浅、质松、味淡、含水多，不宜长时间保存。霜降后上市的板栗为冷水栗，色深、肉紧、味甜、水分少，置于通风阴冷处，可保存1－3月。
