根据国家市场监管总局网站4日发布的食品抽检信息显示，11批次食品抽检不合格。网红零食黄老五1批次小麦锅巴酥被检出大肠菌群超标在列。
1号店黄老五旗舰店(经营者为四川省内江市威远县黄老五食品股份有限公司)在1号店(网店)销售的、标称四川省内江市威远县黄老五食品股份有限公司制造的小麦锅巴酥(瓦片酥烧烤味)(规格型号：170g/袋;生产日期：2020-07-03)，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
根据资料显示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 膨化食品》(GB 17401—2014)中规定，膨化食品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。膨化食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
