物质生活的愈发丰富，让“童年必备”的零食市场快速发展。近日，中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准，将于6月15日起实施。这是国内首份“儿童零食”团体标准，它在儿童零食营养健康及安全性上明确要求，儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸，不能使用经辐照处理的原料等。面对五花八门的可选项，购买零食的家长们究竟该如何选择?
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作为国内首份“儿童零食”团体标准，《儿童零食通用要求》首次给出了“零食”的定义，即指正餐外，用于补充营养(或平衡营养)、放松悠闲、愉悦心情的食品;并针对不同年龄阶段，确定不同的重点营养素需求;新标准首次提出“儿童零食”的定义，区别于普通零食，儿童零食指适合3～12岁儿童食用的零食。
记者注意到，上述标准在儿童零食营养健康及安全性上进行了明确规定。譬如，儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸，不能使用经辐照处理的原料;此外，团标提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值。
拿着放大镜翻看零食配料表的家长们终于有了依据。标准首次提出，儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。
考虑到儿童在食用产品时可能会受到物理性伤害，团标还提出了产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，产品的口感不崩牙等;在包装设计方面，需充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险。儿童零食的货架设置高度刚好可以让孩子自由选择，并强制要求标示过敏原信息，以及醒目标注影响儿童食用过程中安全性的提示。
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据了解，反式脂肪酸是植物油通过人工催化加氢以后形成的，能够使制作出来的零食口感更好，但对人体并无益处。不过，它却是不少儿童零食较常使用的一种添加剂。
“含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品，大概率会出现反式脂肪酸，家长要特别注意营养成分表。营养成分表中，会标明是否含有反式脂肪酸。” 业内人士说，“原料经过氢化工艺生产的一些油脂，譬如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸。以植脂末为例，能让产品的口感更顺滑。但反式脂肪酸对人体是有一定危害的，对儿童影响生长发育，对成人增加心血管方面的患病几率。”
6月1日，记者走访达城多家连锁超市、母婴童零售店了解到，果汁软糖、鱼肉肠、手指泡芙、米饼排在儿童零食销售的前列。各种卡通头像被印刷在奶片、饼干的外包装上，但对比同品类的“非儿童”饼干，在食品配方、添加剂上的差异并不大。记者随机拿起婴幼儿饼干、儿童奶酪棒、米饼等10余款商品发现，仅3款在营养成分表中标注反式脂肪酸含量为0克。
家住达城凤西的陈小姐是一名新晋宝妈，她告诉记者，每次在母婴店购买儿童零食时，会首先看营养成分表，“为了保险起见，不会买添加剂和防腐剂太多的零食。”
