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雷司令白葡萄酒大部分是干型的，酸度高，口感清爽干脆，有很浓郁的水果和花香味，陈酿的雷司令葡萄酒还会产生像汽油的香味。
雷司令葡萄酒特征明显，带有淡雅的花香和植物香，常伴有蜂蜜和矿物质的香味。酸度高、口感丰富、细腻、均衡，适宜久存。品尝雷司令的只要味道有：蜂蜜，苹果，青柠，蜜桃味道。
雷司令来源于德国莱茵河葡萄酒产区，1435年，卡特森伯林伯爵约翰四世的高等贵族法院的库存中提到了这种葡萄酒。从一开始，这种酒似乎是德国贵族的长生不老药，他们在整个征服和欧洲的商业交易中一直带这种酒。
由于雷司令在贵族中很受欢迎，它被储存在全国各地的地窖中;很早就意识到雷司令是一种罕见的白葡萄酒，非常适合陈酿。
