干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别

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干白葡萄酒和干红葡萄酒明显的区别就是两者的颜色不一样。干红葡萄酒呈现红色的色调，而干白葡萄酒则呈现带黄或带绿色的色调。

干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别

1、原材料

干红葡萄酒就是用红葡萄品种酿成的。

干白葡萄酒就是用白葡萄品种酿成的。但由于干白葡萄在酿造过程中会先进行压榨(过滤皮渣)，因此，其他果肉为白色的红皮葡萄也可用来酿造白葡萄酒。

2、酿造工艺：

干红葡萄酒在酿造过程中将果皮、种子和果梗等植物结构与葡萄汁一起发酵，即酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时发生，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。

干白葡萄酒在发酵之前会为了去掉颜色物质，将破碎后的固液植物物质进行压榨，将葡萄汁分离出来，而去除的颜色载体——皮渣也同时将其他同体风味物质带走。

3、颜色和风味：

因酒液所含物质不同，相比较之下，干红葡萄酒酒色呈暗红或红色，酒液略显厚重，风味物质含量多，微酸带涩。

干白葡萄酒因先将葡萄拧压成汁，再将汁单独发酵制成，所以干白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清透明，酸度稍高，口味纯正，清新爽口，又因不需要后期的柔化单宁流程，很多干白葡萄酒不会出现橡木桶风味。