葡萄酒和营养研究基金会（Fivin）在网络研讨会“健康与食品”中的科学顾问Mairena Martín表示，白藜芦醇是一种存在于葡萄酒和其他食品中的分子，可以防止细胞衰老。
图片来源于： 西班牙佩宁指南
本次研讨会主旨为宣扬地中海饮食中葡萄酒和其他食品的益处，并着重强调该地区农产品的质量。
关于葡萄酒在地中海饮食中的作用，卡斯蒂利亚-拉曼恰大学生物化学和分子生物学教授Mairena Martín称：“白藜芦醇的作用是显而易见的，尤其在我们的细胞遭受到外部因素（辐射，防腐剂，紫外线或脂肪过多摄入等诸多原因），而身体拥有一些天然的抗氧化剂，致使人体可以抵御这种压力，但是大量暴露在这种环境内，导致我们需要在饮食中摄入更高水平的抗氧化剂，以抵制氧化带来致癌性，以及神经退行性疾病（例如阿尔茨海默氏病）。”
