“一到冬天，家里就习惯性多囤瓜子、花生、山核桃，宅在家里看电视、磕瓜子，别提多惬意了。”刚通过某品牌零食电商囤了一箱货的90后市民丁女士说，除了自己买，这两天她妈妈也从新农贸市场买了不少核桃、碧根果送来，家里飘满了炒货香气。
临近岁末，又到坚果炒货的传统旺季。近日，我们走访市区农贸市场、超市、连锁零食铺发现，坚果炒货销量明显增长，市民购买积极性高。炒货是我市传统产业之一，尤其是高端瓜子产品覆盖全国。今年，我市炒货行情如何，有什么新品种新口味?
线上线下销售两旺
“销量一天比一天好，顾客一天比一天多。”12月9日，金华新农贸市场一楼炒货区一经营户笑着说，这几天，炒货生意明显旺了起来，每家店前都能看到消费者驻足选购，预计本月底将进入销售高峰期。“这段时间团购的比较多，再过半个月，零售量将比平时至少翻1倍以上。”
我们在市场里转了转，发现散装坚果炒货种类相当多，仅瓜子就有五六种口味，原味、水煮、焦糖、山核桃、五香、海盐等。去年开始，一款白壳去皮的“打手瓜子”特别火，“外壳干净，吃起来口感比较清爽，吃完手上不会觉得黏。”一市民正在摊位前挑选炒货，试吃后称了2公斤“打手瓜子”、1公斤山核桃味瓜子。
“瓜子价格总体稳定，核桃便宜了，松子、碧根果涨价了。”一食品商行负责人舒晓华说，今年瓜子价格与往年基本持平，每公斤为24～30元。山核桃今年售价每公斤130元左右，杏仁每公斤60元，开心果每公斤100元～120元。受天气影响，今年松子原产地产量较少，收购价上涨，零售价水涨船高，去年每公斤为80～100元，今年涨至140元左右。此外，碧根果零售价也上涨，从去年每公斤64元涨至今年近80元。核桃价格有所下调，去年每公斤40元，近期每公斤还不到30元。
除农贸市场的散装炒货外，市区大型连锁超市销售的炒货以包装产品为主，热销品牌不少，折扣活动比较多。此外，市区近年来遍地开花的连锁零食铺里，迷你包装的坚果炒货更受年轻人欢迎。市区江北一零食铺店员说，年轻消费者偏好混合坚果、夏威夷果、碧根果;中年人偏爱开心果和松子;老年人口味相对更传统，买瓜子、薄皮核桃的比较多。
在电商平台上，坚果炒货同样卖得红火。临近“双12”，市民小董往购物车里添了好几样口味新奇的坚果，有白桃味夏威夷果、黄油焗龙虾味巴旦木、绿咖喱味腰果等。坚果产品单价低、消费频次高，且无需低温运输、保质期长，与网购天然“适配”。《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》显示，坚果类食品已位列休闲食品规模第二，跨界联名、红人带货、影视植入成为线上营销创新重要趋势。
创新口味确保品质
“全国瓜子数金华”，在坚果炒货行业，金华的高端瓜子产品在国内一骑绝尘。近年来，我市坚果炒货行业经洗牌沉淀，逐渐向自主创新、产业集群、高端品质发展。
罗埠镇坚果科技产业园于去年8月动工建设，今年10月，园区内的金华市康哥食品有限公司、金华市李馨记食品有限公司、金华市宏雁食品有限公司、金华市老街口食品有限公司和金华市辉越食品有限公司等5家企业均已顺利取得食品生产许可证，并成功投产，预计年总产值将达到5亿元。据悉，园区各企业都在积极开展新产品研发，新研制的蟹黄味瓜子、蜜汁味核桃等产品，开启坚果行业新风尚。
