梅州，广东省辖地级市 ，位于广东省东北部，地处闽粤赣三省交界，梅州是闽粤赣三省区域性中心城市，海峡西岸经济区城市之一。梅州是叶剑英元帅的故乡、著名革命老区、海峡两岸交流基地、广东唯一全域属原中央苏区范围的地级市。
梅州是明清以来客家人衍播四海的主要出发地，是全球最有代表性的客家人聚居地，被誉为“世界客都”。祖籍梅州的华人华侨达500多万人 ，是全国重点侨乡，同时也是港澳台同胞的重要祖籍地之一，其中台湾500万客家人中就有180万祖籍在梅州。
今天讲到的就是-盐焗鸡爪
盐焗鸡爪属于粤菜系，是一道典型的色香味俱全的特色菜，在梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。
盐焗鸡爪
主料：10-12个鸡爪
配料：盐焗鸡粉30-40克、纯香麻油5-10克
调料：料酒10克-15克、葱段10克、姜片10克、花椒粒5-10克、
1.将新鲜的鸡爪剪去指甲，清洗干净（去除脚掌的黄皮），放入盆中，加入料酒，葱段姜片料酒腌制2-2.5小时左右备用。
2.锅中烧水，水开后将腌制好的鸡爪放入开水中，焯烫去腥味。
3.用清水将焯烫过的鸡爪冲洗干净，然后沥干水分。
4.将盐焗鸡粉和麻油调和在一起，搅拌均匀后将鸡爪放入让调料均匀地裹在鸡爪上，然后放入保鲜袋（塑料袋）中腌制12-18小时（过夜最佳）待用。
5.取蒸锅，用锡纸将蒸屉铺底，水开后，将腌制好的鸡爪让入蒸屉，加盖大火蒸10-15分钟左右，使其调料更加入味。
6.烤箱预热180-200度左右，将蒸好的鸡爪放入，烤制8-15分钟左右，待表皮金黄干爽取出即可，烤好的鸡爪无论热与凉吃，都备有一番风味。
制作方法独特，色泽金黄，骨肉鲜香，风味诱人（图片来源于网络如有侵权联系删除）
下次去梅州旅游， 一定要在当地尝尝噢！
谢谢大家的阅读 加关注 小编更加努力 祝大家生活愉快，如果大家有更多更好的做法和方法，可以留言讨论哦
