熏煮火腿
是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于宋朝浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的熏煮火腿最有名。
一、检测范围：
带骨火腿、去骨火腿、里脊培根、压模火腿、发酵火腿
二、检测项目：
感官、水分、食盐、蛋白质、脂肪、淀粉、亚硝酸钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 （未列举项目请咨询在线工程师）
三、检测标准：
感官"熏煮火腿 GB/T20711-20065.1"
水分"熏煮火腿 GB/T20711-20065.2
食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.3-2016"
食盐"熏煮火腿 GB/T20711-20065.3
食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.44-2016"
蛋白质"熏煮火腿 GB/T20711-20065.4
食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.5-2010"
脂肪"熏煮火腿 GB/T20711-20065.5
食品中脂肪的测定 GB/T5009.6-2003"
淀粉"熏煮火腿 GB/T20711-20065.6
食品中淀粉的测定 GB/T5009.9-2008"
亚硝酸钠"熏煮火腿 GB/T20711-20065.7
食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.33-2010"
菌落总数"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.2-2016"
大肠菌群"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.3-2010"
沙门氏菌"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.4-2010"
志贺氏菌"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.5-2012"
金黄色葡萄球菌"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.10-2010"
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