点击蓝字关注我们了解蓝海集团发展信息，传播社会正能量。
青岛蓝海大饭店（李沧）
钟鼎楼厨房占灶厨师长 王磊
2005年我辍学进入社会，在工地上打杂工。后来在表叔的介绍下，我接触到厨师这个行业，从一名学徒工做起，做一些基础的工作如杀鱼、剁鸡、择菜、运煤块、倒垃圾等，甚至还给厨房的老师傅们洗衣服、刷鞋子，晚上还要住店看店，过着一眼就能望到头的生活……
一天，我与初中同学联系，得知他在蓝海职业学校学习厨师，后来被分配到了原来的济南蓝海钟鼎楼食府。当同学跟我讲述他工作的环境、内容和团队氛围时，我才发现同样是干厨师，差距却太大了，当时心里就很向往蓝海。
后来，在同学的介绍下，我来到了济南蓝海钟鼎楼食府。那是我第一次见到那么大的厨房，厨房里70多人着装整齐划一，衣帽干净，忙而有序。经理亲自带我熟悉各个档口，每经过一处，师傅们礼貌的招呼声，使我感到从未有过的亲切。所以直到现在，每当我带领新员工熟悉厨房环境时，脑海中总是还会浮现出那时的画面，这就是薪火相传的蓝海文化。
在入职后两年的时间里，我先后从事过打荷、切配等岗位。在日常的工作中，我感受到了领导和同事们对原材料存储、使用的严谨态度，还有技术精英们为备战技能大赛，加班加点练习技能的精气神。这让我认识到：厨师也是一份“有梦想”的职业。成一名优秀的厨师，从此成为我的理想。
但在2013年，因家庭原因，我离开了蓝海。在外漂泊的那4年，我每日庸庸碌碌，计较着付出与回报，精益求精的心态也渐行渐远。随着时间的推移，我渐渐明白：想要发展，就需要强大的平台做依托，于是，回蓝海的愿望也越来越强烈。在2016年10月，一个合适的契机，我又回到蓝海，入职济南蓝海大饭店（市中），一切都是那么的熟悉和亲切。当看到当初比我入职晚的同事都已经晋升时，我内心有些后悔，觉得荒废了几年光阴。我明白：只有脚踏实地，有一颗持之以恒的心，才能有所作为。
从此，我在认真干好本职工作的同时，积极参加集团、酒店组织的菜品培训，既开阔了眼界，又增长了知识，也逐渐得到了领导和同事的认可。2017年10月，我很荣幸地晋升为青岛蓝海大饭店（李沧）的钟鼎楼占灶厨师长。2018年，我和同事代表饭店参加了中国烹饪协会组织的“全国海鲜烹饪技能”大赛，并取得了铜牌奖。
2019年，蓝海集团开始着力打造“儒厨”。我深知，一名优秀的厨师首先要“业务精”，作为蓝海的厨师，不仅要技能出众，更要“爱干净”。厨师天天与食材打交道，要特别注意个人卫生习惯的养成。每天上班前我都会仔细检查个人卫生及仪容仪表，确保厨师服干净整洁。除了外在形象，还要“有德行”，做一名有道德修养与职业素养的厨师。在餐前我会检查菜品的配份情况，严格要求员工按照标准加工、配份称量。如果不按照标准配份称量，制作出的菜品粗糙不美观、净料率低、份量不足等，都会使蓝海的品牌形象受损。作为厨师长，我会给员工耐心讲解按标准操作的意义，使他们能够从内心认识到执行标准的重要性。
厨房班组中有些年龄较小的员工，对职业生涯没什么规划，遇到这样的同事，我就会想起当初的自己。蓝海是个大家庭，作为家人，我有责任帮助他们成长，少走一些弯路。闲暇时间，我会把自己这些年的成长经历和心路历程与他们分享，希望能够帮助他们找到努力的方向。
蓝海是一所育人的学校，它教授我知识，帮助我成长；蓝海是一支纪律严明的军队，它让我学会约束自己，忠于职守；蓝海是一个充满爱的大家庭，它包容我的缺点，并给予我温暖和希望。集团董事长教导我们：“有平台才能有发展，有目标才能有方向，有信心才能有力量”。在这个生机盎然、百花绽放的春天，我愿和蓝海一起挥洒辛勤的汗水，播洒下希望的种子，我希望在蓝海这片沃土上收获更美好的明天。
文中部分图片来自网络，
如有侵权，请联系我们立即删除。
