欧界报道：
相信大家对巧克力并不陌生，尤其是家中有孩子的家长朋友们。巧克力作为甜品类的元老级用户，坐拥了甜品类一面江山，也在各大超市占据一席之地。巧克力雪糕、巧克力蛋糕、巧克力面包、巧克力威化……巧克力制品琳琅满目，巧克力也良莠不齐，价格有的要上百元，有的却只要个位数，让消费者摸不到头脑。
大家选购巧克力时，不知道有没有认真看过上面的标注或者是配料表，有的上面写着“代可可脂”，有些是“可可脂”，那它们之间有什么区别和联系呢？只是听说“代可可脂”不如“可可脂”，那“代可可脂”是真正的巧克力吗？
可能大家对巧克力都不是太了解，只是给人留着甜蜜，丝滑的印象，但是却不了解具体是什么东西做的。
其实巧克力最一开始来源于西方，传统的巧克力制作流程十分复杂，先从可可树上取出原料成熟的可可果，再从可可果中取出可可豆，平均每个可可果中都内含二三十个可可豆不等。然后将它们进行发酵，一段时间之后，可可豆会流出液体进而变为棕色，再将其进行烘干去除外衣，进行捣碎并融化定性，总之要经历十几个加工步骤，历时很长时间才能得到可可脂为主的纯正巧克力。不过这些巧克力的口味十分苦涩，并不是甜蜜蜜的，需要进一步加工才是我们平时购买到的巧克力，一般的商家会添加糖和部分代可可脂。
什么是代可可脂呢？简单来说就是替代可可脂的巧克力生产，是一种人造硬脂，是用植物油进行一些特殊加工制成的。所以可可脂和代可可脂天差地别。
在平时的食用过程中，代可可脂可能含有反式脂肪酸，会导致血液粘稠，发胖，容易造成动脉硬化，增加一些心脑血管疾病的发病几率，对人的身体产生不良影响。反观可可脂，与它的“好哥们”却完全相反，其中含有的硬脂酸能够降低胆固醇，对心脑血管有一定益处。并且减肥人士通常会摄入一些黑巧，从而帮助营养摄入、补充脂肪、降低食欲。
所以大家就知道了，为什么超市里有几块钱一大块的巧克力，那都是代可可脂产品，一定要谨慎食用！大家在购买时可以关注一下配料表。
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