“国家地理标志产品”文㞧鲤因产于
肇庆市鼎湖区沙浦镇的文㞧塱而得名，
如今又到了鼎湖名优特产
文㞧鲤、文㞧鲩上市的时节，
吸引了不少食客前来尝鲜。
近日，
在沙浦镇典三村的一家农庄旁，
记者看到，
工人们正拿着渔网下鱼塘捞鱼。
他们分工合作，有的拉网，有的赶鱼，
随着渔网慢慢收紧，
一条条文㞧鲤、文㞧鲩浮出水面，
在渔网里活蹦乱跳。
大伙齐心协力将渔获捕捞上岸，
脸上洋溢着丰收的喜悦。
农庄负责人杜建聪介绍，
这里的水质偏碱性，
养育出来的文㞧鲤呈金黄色，
文㞧鲩呈银白色。
真正的文㞧鲤只有在文㞧塱才能养出来，
因为文㞧塱有着特殊的水质和土质。
文㞧鲤最佳的烹饪方法是清蒸，
不用去鳞，无需放姜，
只需配上盐和少量果皮，
经过一会蒸煮就可以上桌。
蒸煮后的文㞧鲤鱼鳞吃起来柔嫩、鲜滑，
鱼肉则肥嫩、鲜甜，令人食欲大增。
文㞧鲩则可以制作成油煎鱼皮、鱼羹、
鱼肠煎蛋、手工鱼丸、油煎鱼骨、
清蒸鱼腩等多种菜肴，
一次性满足食客对不同味道的要求。
西江日报记者 梁子伟 摄
此外，新鲜肥美的文㞧鲩
经过纯手工自然天气晒制成鱼干，
味道甘香，老少皆宜。
目前正是品尝文㞧鲤、文㞧鲩
的最佳时节，
一拨又一拨的食客慕名而来。
来自端州区的温先生表示，
自己每年都会来沙浦尝鲜并购买鱼干，
文㞧鲩鱼干纯天然无添加剂，
味道不腥，吃起来鲜甜又肥美，
推荐大家来购买。
目前，沙浦镇文㞧鲤、文㞧鲩
及其鱼干制品
主要销往粤港澳大湾区，
是当地重要的支柱产业。
而在典三村，有超过10位像杜建聪一样
在本村文㞧塱旁经营农家乐的村民，
带动本地近一百多名村民就近就业致富，
助力乡村振兴。
来源:鼎湖发布
【来源:肇庆发布】
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