预制菜冻干技术和食品真空冷冻干燥机工作原理

&#13； 各种名菜通过预制冷冻干燥技术加工，直接送到消费者手中加热或冲泡。冷冻干预烹饪解决了消费者对食品的天然、营养、卫生、即食方便等问题，给生活带来了极大的便利。冷冻干预烹饪的成功发展得益于真空冷冻干燥技术的发展。目前，几家主要上市公司率先利用食品真空冷冻干燥机的工作原理和成熟的预制冷冻干燥技术，进行预制冷冻干燥加工和生产供应市场。预制冷冻干燥技术是一种稳定的预制干燥方法。指含水的预制食品，提前低温-45℃下冻结180min，食品材料的中心温度达到-45℃左右±3℃,根据预制菜肴的不同调整，然后进行干燥阶段50pa持续加热在内部真空度下，加热控制温度范围：-30~ 30℃，真空冷冻干燥时间400~500min，控制真空度50pa左右，去除一个干燥阶段85~90流离水约%，然后分析干燥，干燥温度在40~65℃进行控温，控温时间500~600min，控制真空度35~40pa左右，除去约10%的结合水。fzg食品冷冻干燥机的预制冷冻干燥技术是根据菜肴的特点和材料厚度来调整冷冻干燥过程。食品真空冷冻干燥机的工作原理是利用高真空状态下的升华原理，使预冷冻材料中的水直接去除冰升华为水蒸气，以达到冷冻干燥的目的，保存食品的营养。食品冷冻干燥机适用于食品冷冻干燥、香料冷冻干燥、调味品冷冻干燥、米粉冷冻干燥、面条冷冻干燥和米饭冷冻干燥。