“细看卷虿尾，我家真栗蓬。”在苏轼的词《次韵鲁直戏赠》中提到的栗蓬，其实就是栗子的外刺苞。栗蓬通常呈棕绿色海胆形状，成熟后呈十字、或一字形开裂，每个栗蓬里，藏着2-3颗栗子。这也是甘一客此次栗子系列蛋糕「栗蓉暗香」顶层装饰栗子球的灵感来源，以小巧可爱的栗球收获了大批食客的喜爱。
蛋糕中所用的栗子全部选自怀柔黄花城长城脚下的、最新下树的怀柔油栗，这种栗子单果比普通栗子小，生食甘甜，熟后香糯，是用作栗子蛋糕的不二选择。将这些精选而来的栗子剥壳，制成栗子泥，再在其中加入手工切碎的栗子鲜果，保留原始的、迷人的咀嚼感，也带来更加丰富的口感层次。
制好的栗子泥注入由巧克力甘纳许制成的棕色栗子球当中，混合制成颗颗形状分明的栗子球。栗子球整体呈厚绒布质地，顺滑细腻，放入嘴中就可以吃到软糯栗子块，丰富可可的浓香与醇香的坚果香气结合，让食客在品尝到第一口蛋糕时就能充分体会到蛋糕的深度。
紧挨着栗子球的，便是经过精心配比后打发而成的奶油。采用来自新西兰的乳脂奶油，在打发过程中加入了更少的糖，使得蛋糕的甘甜口感主要依靠于栗子本身的香甜味道，也使得栗子的气味与口感在品尝的过程中能够更好地体现出来。
就连蛋糕中的蛋糕坯也和其他蛋糕有所不同，采用的重油蛋糕坯具有更强的质感，也能够更好地反衬出栗子的甘甜。而在蛋糕坯中间夹杂的，则是特调栗子酱。细腻的栗蓉与细碎的栗子颗粒结合在一起，是整块蛋糕里最柔软的甘甜，也是藏在蛋糕坯与奶油中的“暗香涌动”。如此想来，「栗蓉暗香」这个名称，真的是再适合不过了。
无论是看外形，还是看内在，这样的一款蛋糕都把廿一客一直秉持的“创新”原则体现的淋漓尽致。在十七年的品牌创立成长之路上，廿一客以其独到的产品理念以及坚持创新的研发精神，不断开发出一款又一款备受消费者欢迎与好评的蛋糕。「栗蓉暗香」、「抹茶和栗」、「东方栗融」，三个别具特色的名字，三款口味迥异的蛋糕，共同构成了这一份饱受期待的秋冬限定。凌冽的冬日，来一口细腻的蛋糕，感受廿一客给予你冬日美好。
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