软冰淇淋(软雪糕)浆料――恒宇提供解决方案

   软冰淇淋(软雪糕)浆料指以乳和/或乳制品及水、食糖、食用油脂等其中的几种为原料，添加或不添加食品添加剂和食品营养强化剂，经混合、均质、杀菌或灭菌、灌装等工艺制成的，用于制作具有一定膨化率、半流态状、有一定堆起性的软冰淇淋(软雪糕)的浆料。 宋体;mso-bidi-font-family:宋体">

软冰淇淋(软雪糕)浆料是基于一定的工艺和储运条件上，经工业化液化工艺加工制成的供店面现场制作的浆料。比起软冰淇淋粉，具有使用更简便、标准化、产品质量更稳定、口感更好等特点。而根据储运方式又风味常温软冰淇淋(软雪糕)浆料和冷冻软冰淇淋(软雪糕)浆料浆料。常温浆料一般要UHT无菌工艺，主要有康派克、日世等品牌；而冷冻浆料的则有八喜等。常温浆料和冷冻浆料一般区别为前者生产工艺要求高，储运使用简便；而后者生产要求相对稍低，对储运要求较高，使用前需先解冻。口感风味相对冷冻浆料更好些。市面上一些连锁品牌冰淇淋就是用冷冻冰淇淋浆料制作。

我公司作为一家专业研发并生产各类复配乳化增稠剂的厂家，针对不同的软冰淇淋(软雪糕)浆料产品特点，开发了不同的软冰淇淋(软雪糕)浆料稳定剂，解决各类软冰淇淋(软雪糕)浆料产品方案，见下表。欢迎详询。

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产品型号

适用范围

参考用量（%）

产品特点

EU-500

冷冻冰淇淋浆料

0.30-0.60 

中性冷冻奶浆，可冻融，稳定细腻

EU-912 

冷冻酸奶冰淇淋浆料

0.40-0.60 

发酵或调配酸性奶浆，清爽细腻 font-family:">

EU-9116

常温酸奶冰淇淋浆料

1.00-1.50

UHT无菌灌装，常温酸性，稳定清爽 

EU-9117 

常温冰淇淋浆料 

0.50-1.00 

UHT无菌灌装，常温中性，稳定细腻 

EU-9118

常温雪糕浆料 

0.50-1.00 

UHT无菌灌装，常温中性，稳定细腻 

  

常温软冰淇淋浆料生产工艺参考： 12.0pt;font-family:黑体;mso-bidi-font-family:黑体">

1、50℃下混合物料（奶粉单独还原后配料效果更佳）。

2、预热：稳定剂溶解加热至75℃-80℃，保温15-20分钟，混合奶液等辅料，定量混合充分均匀。 ">

  3、均质：70℃左右，均质压力25Mpa。 

  4、灭菌：均质后直接UHT(137℃/3-5s)灭菌灌装。

  5、冷却：迅速冷却至常温，储存销售备用。 

  6、成型：奶浆直接加入软冰淇淋凝冻机凝冻成型。