栗香墨鱼蛋

原料：
墨鱼蛋600克，净板栗100克，葱、姜各15克，红油50克，高汤200克，绍酒15克，酱油25克，精盐15克，味精5克，湿淀粉5克。
制法：
将墨鱼蛋薄膜去掉，然后用开水氽数次，除净腥味。锅内放入葱、姜煸香，加入绍酒、酱油、鲜汤、精盐、板栗、墨鱼蛋烧好，勾芡、淋入红油，装盘，放在龙舟上点缀即成。
特点：
鲜咸微辣，滋味浓郁，肉质鲜嫩。