【主料辅料】
素肉l00克
豆腐150克
板粟150克
冬笋50克
白糖50克
素汤400克
葱末10克
酱油5克
精盐2克
味精2克
香油5克
水淀粉50克
【烹制方法】
1.素肉、豆腐均切成方丁。豆腐用沸水永熟。冬笋切方丁，也焯水至熟。
2.栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁。
3.锅置火上，下入素汤烧沸，再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、粟子丁及精盐、酱油、味精、白糖，再次烧沸后，改用小火烧火巴入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
【工艺关键】
1.各种原料方丁，大小要均匀相称，整齐划一，使成菜形状美观大方。
2.水淀粉倒入锅内应稍停一段时间，不可急于搅拌，以免造成脱糊现象。
【风味特点】
1.素肉是以熟面筋为主要原料，配以精盐、味精、酱油等调味品蒸制而成，具有味道鲜美，颜色逼真的效果。
2.此菜因主料而得名，素肉与栗同烧，鲜咸微甜，风味甚佳。
